Decifrando Ovos de Páscoa

Em outros tempos a Páscoa poderia ser sinônimo de sacrifício, privação, chateação ou até mesmo grande descontrole na glicemia para as pessoas com Diabetes. Até mesmo aqueles que não têm a Páscoa em seu calendário, deparam-se com aquelas formas ovais, papéis coloridos e recheios indescritíveis.
Para amenizar o possível caos, chegaram os ovos de Páscoa diet, com a proposta de substituir o açúcar (até então proibido) por adoçantes, podendo ser ingerido por quem tem Diabetes Mellitus. No entanto, um fato muitas vezes ignorado, é que embora o chocolate diet tenha sido modificado, não contendo açúcar, possui outros carboidratos, que podem também elevar a glicemia.
Graças a vários estudos, desde 1994 a ADA (American Diabetes Association) demonstra que a sacarose, desde que substituída por outro carboidrato, não aumenta a glicemia mais do que qualquer outro carboidrato. Assim sendo, dentro de um contexto saudável, o chocolate pode sim ser inserido no plano alimentar de quem tem Diabetes.

E para que não haja tanta confusão, aqui está um Mini Guia de Sobrevivência para a Páscoa:

1.     Internalize o real significado da Páscoa, que com certeza não é... devorar chocolates!!

2.     Compare os rótulos do chocolate comum e diet, aquele com menor quantidade de carboidrato poderá ter menor efeito na glicemia, desde que, consumido em quantidades equivalentes.

3.     Para saber se o chocolate está dentro do que consideramos saudável, verifique a quantidade total de gordura. O saudável é que a cada 15 gramas de carboidrato o alimento contenha até 5g de gordura total. Não são raras as vezes que o chocolate diet tem maior quantidade de gordura quando comparado ao chocolate comum. Outro ponto a ser avaliado é que a glicemia, após a grande ingestão de gorduras, pode elevar-se após 3-5 horas.

4.     Tente encaixar a porção de seu ovo de Páscoa no seu plano alimentar, respeitando horários e quantidades. Desta forma, você estará mantendo a glicemia dentro do normal e também mantendo seu peso. E em partes, por exemplo, 30 gramas de chocolate ao leite comum, equivale em termos de carboidrato, a 1 fatia de pão com margarina .

5.     Divida os ovos de Páscoa com sua família, eles não precisam ser consumidos de uma só vez.

Postado por Brenda de Queiroz Frossard

Nutricionista e Personal Diet

CRN9 11490/P

Alimentação no Outono e Inverno

No frio ficamos mais famintos, ou não é? O nosso corpo necessita de uma maior produção de energia para aquercemos e através disso a fome "aumenta" por alimentos mais calóricos, mais gordurosos. 

Além de sentirmos vontade de comer mais, muitas pessoas deixam de beber água porque não há aquela sede aparente que o calor provoca. A baixa ingestão de água pode piorar vários quadros como dor de cabeça, cansaço, intestino preso, pele ressecada, celulite e outros mais.

A busca por alimentos mais calóricos e mais engordativos pode fazer com que você ganhe mais peso e atenção: quanto mais peso ganhar mais difícil vai ficar para perdê-los!

É importante deixar claro que no inverno nós não precisamos de mais calorias ou alimentos "engordativos". O que na maioria das situações acontece é que as pessoas não se alimentam corretamente durante o dia e a noite há uma maior fome e a busca por alimentos que rapidamente saciam é maior também.

As sopas são muito bem vindas neste período, mas é importante tomar cuidado com a forma de preparo, uso de óleo, sal, miúdos, temperos prontos, embutidos. Muitas pessoas acham que pelo fato de ser "líquido" que não engorda ou não tem problema, não é mesmo?

É muito importante não abusar nesta época para não ter consequências maiores no verão. O ganho de peso pode ser rápido, mas a perda de peso nem sempre será. E isto é claro, é de acordo com cada metabolismo.

Para aquecer neste inverno, aqui está uma sopa rica em nutrientes, vitaminas, minerais, compostos antiinflamatórios e que podem prevenir até mesmo as gripes e resfriados.

Sopa de Abóbora Moranga com Gengibre

Ingredientes:

2 Cebolas grandes

1 Batata média

250g Abóbora

1 colher de café de gengibre

Sal e azeite a gosto

Modo de preparo:

Descasque e corte em pedaços pequenos todos os Legumes para dentro de uma panela alta.  Cozinhe os Legumes em meio litro de Água com um pouco de sal.  Passe-os depois de cozidos em uma centrífuga ou em um liquidificador. Leve de novo na panela juntamente com o azeite e o gengibre. Coloque mais água caso fique muito consistente. 

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Brenda de Queiroz Frossard

Nutricionista e Personal Diet

CRN9 11490/P

Oração do Nutricionista

Que tenhamos, todos os dias…
A paciência para ouvir, clareza para responder, destreza para resolver e a tranquilidade para suportar.

Que tenhamos o piso salarial aumentado como merecido, comensais sempre satisfeitos, chefes compreensivos, funcionários prestativos, as férias cheguem logo e nossa PL seja sempre gorda.

Que nossos pacientes sejam disciplinados, os doces deles afastados, os brócolis sejam amados, as PA’s e HGTs controlados e os hematócritos sempre altos.

Que nossos consultórios vivam cheios, as balanças nunca sejam mentirosas, as fitas métricas não fujam junto com as canetas e os computadores não travem com a pressa.

Que os restaurantes tenham fornos combinados, passtroughs bem regulados, as coifas nunca entupam, os fornecedores sempre pontuais e que nunca falte o feijão nosso de cada dia!

Que as funcionárias sejam cuidadosas, o cloro bem dosado, nunca falte gás no meio da cocção, luz no meio da distribuição e calma no meio da confusão.

Que os comensais nunca pensem que falta sal no arroz, apreciem a sobremesa com moderação e não nos ameacem no estacionamento.

E, Deus, livrai-nos de toda toxinfecção. Amém!!!

 

Efeitos da Obesidade

Hoje resolvi falar sobre o terror das mulheres (ou seria dos homens? rs..).. TPM!
A Tensão Pré Menstrual (TPM) é uma síndrome que atormenta grande parte da ala feminina. Normalmente ela surge na segunda metade do ciclo menstrual e com os mais variados sintomas possíveis.

Em uma das aulas, aprendi que o tratamento deve ser global tentando reestabelecer o equilíbrio como um todo e não apenas tratar sintomas. Até porque este é o conceito do tratamento da nutrição funcional.

Podemos classificar em 4 tipos:

- TPM tipo A: envolve sintomas como ansiedade, irritabilidade e tensão nervosa, com prevalência de 65 a 75%;

-TPM tipo C: com prevalência entre 25% e 30%, se caracteriza por aumento de apetite (incluindo, principalmente, desejo de comer doces), fadiga, dor de cabeça e palpitações;

-TPM tipo D: geralmente se manifesta com depressão, choro, letargia, insônia e confusão mental, ocorrendo em 25% a 30% das mulheres;

- TPM tipo H: com incidência de 60% a 70%, e que pode causar retenção de líquidos, ganho de peso no período pré-menstrual, dores na barriga e nos seios.

Se você, assim como eu já teve uma quedinha por todos os tipos..rss, melhor prestar atenção no tratamento, né?

No tipo A: Restringir o consumo de açúcar, laticínios, cafeína e gordura animal.

Suplementar Complexo B(principalmente B6),Vitamina E e Magnésio.

No Tipo C: Restringir o consumo de sal, doces, álcool e gordura animal.

Suplementar Magnésio, Cromo, Zinco, Complexo B (principalmente B3 e B6), C.

No Tipo D: Excluir possível intoxicação por chumbo.

Suplementar Complexo B (principalmente B6), Magnésio, Triptofano, L-Tirosina.

No Tipo H: Restringir o consumo de sal e doces.

Suplementar Complexo B(principalmente B6), magnésio,Vitamina E e Zinco.

Obs: A suplementação poderá ser tanto através do aumento no consumo de alimentos fontes, como na prescrição de suplementação magistral. Seu nutricionista que irá indicar o melhor para o seu caso!!!

O Omega 3 e o óleo de Prímula ou Borage é recomendado em todos os tipos!

Aumentar o consumo de linhaça, folhas verdes escuras, peixes (sardinha, atum, salmão), gergelim e frutas.

Além de um cuidado especial com o fígado (verificar a necessidade de uma detox, pois ele é essencial na regulação hormonal) devemos nos lembrar que grande parte da serotonina é produzida no intestino e por isso a função intestinal deve estar em perfeitas condições. Sendo assim, recomendo o uso de probióticos(lactobacillus e bifidobacterium), prébióticos (como o FOS e a biomassa da banana verde) e glutamina.

Dica: Quando a vontade louca por doces aparecer, experimente:

Uma banana (com casca) assada no forno polvilhada com canela!
Uma ótima fonte de triptofano, complexo B, cálcio, magnésio, ferro e potássio!

 Falando da alimentação de fato, muitos vacilos podem prejudicar o seu foco. Cito 4 importantes  deles:

·        1 – Não seguir o seu plano alimentar como o seu nutricionista pediu;

·        2 – Comer antes do recomendado, algo que tinha muita compulsão como doce por exemplo. O cérebro fica viciado na alimentação sabia? E por isso é preciso dessensibilizar para haver uma efetividade nesta compulsão. Escolher comer um pouquinho do que faz ter esta compulsão, pode desencadear um sinal para efetivamente comer muito. E isso atrapalha muito o tratamento;

·        3 – Para os amantes das carnes, infelizmente comer carne vermelha como picanha é arrasador para qualquer planejamento. Isso porque além de conter muita gordura, tem muita caloria. Ficam na lista as frituras, doces, massas, tortas, bolos, carnes com cremes, sorvetes, milk-shakes, açaí (da forma que vem sido feito).

·        4 – Não comer de 3 em 3 horas. É preciso dar regularidade ao corpo para controle dos hormônios e emagrecimento. “Passar fome” não adianta para uma eliminação efetiva de peso. Para isso a regularidade é fundamental.

       E agora 5 dicas para ter um sucesso no seu objetivo:

·        1 – Claro, seguir as orientações do seu nutricionista;

·        2 – Reduzir a quantidade de carboidratos da alimentação como pão francês, bolos, tortas, massas, suco pronto, doces, farinhas em geral. O carboidrato é o mal da nação e do envelhecimento precoce;

·        3 – Substituir qualquer lanchinho, besteiras por frutas. As frutas são benéficas, fornecem vários nutrientes;

·        4 – Variar na alimentação sempre! A alimentação crônica faz com o que seu corpo comece a rejeitar os mesmos alimentos e você ter sinais e sintomas como obesidade, fadiga, depressão, compulsão, mau humor, fibromialgia e outros inúmeros. Varie no tipo de pão, nas frutas, verduras e legumes. Não deixe virar rotina a sua alimentação!

·        5 – Praticar atividade física sempre. Fazer alguma atividade sempre com estímulo maior do que já fez para o seu corpo ter mais trabalho e assim aumentar o metabolismo.

Adoçante também engordam !

Muitos com certeza já provaram algum alimento com um adoçante artificial não é mesmo? Muitas pessoas pensam que o adoçante é uma forma interessante de se reduzir calorias e de ajudar a perder peso. O que se observa na nossa população é que se tem introduzido esta substância cada vez mais na alimentação por achar que é melhor que o açúcar, por não ter calorias, por estar sendo saudável e outro pensamentos. Vocês já observaram que muitas pessoas que estão um pouco acima do peso, ou que estão querendo perder peso que consomem estes alimentos zero açúcar, zero calorias, diet e light sem modificar o hábito alimentar continuam com o mesmo peso?

Vamos desmistificar o poder que o adoçante tem. Irei citar os adoçantes artificiais mais comuns como o acessulfame k, ciclamato de sódio, aspartame e sacarina sódica. O adoçante foi criado pela indústria para substituir o açúcar refinado por este ser um vilão e para dar mais liberdade àquelas pessoas que tanto amam doces e gostam de ter este sabor no dia a dia.

Em vários estudos documentados mostra-se que os adoçantes em geral são codificados pelos mesmos receptores que o açúcar na língua e também no intestino o que leva a uma maior absorção de glicose pelo corpo. A consequência disto é uma elevação na absorção da glicose e uma maior conversão desta em gordura, ou seja, aumento do peso. Além disto, esta maior absorção da glicose leva a uma elevação na secreção de insulina, o que pode trazer também uma resistência à insulina.

Outro fator é que os adoçantes quase sempre estão associados a alimentos com calorias vazias como os produtos zero, light, diet. E o sabor doce é preditivo ao consumo de calorias do alimento. Este dado quer dizer que mesmo consumindo produtos com zero calorias, mas com sabor doce, leva a um maior consumo de calorias porque o corpo não recebeu as calorias que ele "pensou" que havia no alimento com sabor doce consumido. Esta ingestão destes produtos leva então, a uma maior ingestão de alimentos, aumento do peso corporal, adiposidade e diminuindo a compensação calórica.

Estudos também mostram a relação entre insônia e o consumo de adoçantes. Pessoas que consomem adoçantes artificiais têm alterações no sono, dificuldade para dormir. Outros sintomas ligados ao consumo de adoçantes são agitação, irritabilidade, inchaço, dificuldade de concentração, má digestão e aumento na produção de gases.

Os adoçante mais recomendado pela Sociedade Brasileira de Metabologia e Obesidade relatam que Stévia e Sucralose são os menos agressivos ao nosso corpo, mais mesmo assim são adoçante por isso só use sob orientação da sua Nutricionista e o recomendado pela mesma.
Elabora por Brenda de Queiroz Frossard
Nutricionista e Personal Diet
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